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【健康快遞】5大魚湯的補身療方

 

經常聽人家說無鱗魚有毒,會導致傷口易「發」,不宜在手術後食用,其實有很多魚湯的食療對健康非常有幫助。生魚可以補脾養胃、利水消腫,廣東人在春夏時節會買生魚配野葛菜加南北杏、果皮煲湯,可以生津、潤喉、清肺;秋冬則配羅漢果、西洋菜,能清熱止咳、潤肺化痰。

 

 

 

Homemade soup of river fish in the bowl

生魚是無鱗魚,家中長輩都會提醒我們,手術後喝生魚湯可能會長肉芽,又說是與無鱗魚用激素餵飼有關,所以生魚是「發物」,事實真的如此? 中醫角度,「發物」即是有毒的意思,所謂的毒,意指生病的人吃了,會加重現有疾病或誘發原有疾病,並且還容易引起過敏。

 

 

手術後喝魚湯 容易留疤

生魚是無鱗魚,家中長輩都會提醒我們,手術後喝生魚湯可能會長肉芽,又說是與無鱗魚用激素餵飼有關,所以生魚是「發物」,事實真的如此?

中醫角度,「發物」即是有毒的意思,所謂的毒,意指生病的人吃了,會加重現有疾病或誘發原有疾病,並且還容易引起過敏。

 

病人動手術後喝魚湯會使傷口出現疤痕增生(俗稱肉芽)的情況,可能不止限於生魚湯,這是因為魚類含有高蛋白質,當皮膚纖維細胞過度活躍,大量製造膠原,便會使疤痕不斷生長,疤痕會更凸出、敏感、疼痛、痕癢及出現繃緊的感覺。生魚及山斑魚均是肉食類魚類,具有「埋口生肌」功效,可加速傷口癒合,山斑魚功效甚至比生魚更強。因此,一般不建議做完手術後馬上就飲魚湯,可以過一、兩個星期,待傷口癒合之後再開始飲。

 

五種魚湯的補健功效

小腸負責吸收營養,魚湯含有豐富蛋白質,而且容易被腸道吸收,是補充營養的最佳選擇。大家都知道喝魚湯好,但到底不同魚湯有甚麼不同的功效?

 

生魚

生魚可以補脾養胃、利水消腫,廣東人在春夏時節會買生魚配野葛菜加南北杏、果皮煲湯,可以生津、潤喉、清肺;秋冬則配羅漢果、西洋菜,能清熱止咳、潤肺化痰。

山斑魚

山斑魚是高蛋白、低脂肪的美味食品,能養血滋陰、益氣強身,用淮山、北芪配靈芝煲山斑魚,能滋補強身。

 

塘虱魚

塘虱魚主要在夜間出沒,以進食小魚、蝦及微生物維生。想減少白髮或脫髮的人士,可多喝黑豆塘虱魚湯,材料包括塘虱魚1條(約1斤)、黑豆10克、瘦肉4兩、生薑3片、陳皮半塊,可保持頭髮烏黑濃密,容顏亮麗。

 

牛鰍魚

牛鰍魚頭硬、皮厚、嘴尖,藏在海底砂石堆裡,靠吞吃魚、蝦、蟹、螺、蜆為生。牛鰍魚性平,有效補脾益氣,可與中型木瓜1個、花生肉連衣50克、紅棗6顆、生薑4片同煮成湯,最適合產後坐月時飲用。

 

石崇魚

開刀生產或順產的坐月媽媽,可用木瓜或淮山、圓肉、杞子、    蓮子、雪耳煲石崇魚湯,營養豐富又可以幫助催乳。又可以用12兩石崇魚配北茋15克、杞子15克、紅棗6枚加薑2片生煲湯則加快傷口癒合,令身體更快復原。不過石崇魚屬深海魚,較為罕見,所以如欲購買要先向相熟的海鮮店預訂。另由於石崇魚的鰭刺有毒,被刺後會產生劇痛,故必須要魚檔代為劏好,回家處理時亦需特別小心。

 

原文刊於《順著時辰補五臟》杜淑貞著

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