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【彩虹飲食法】營養師黃榮俊:無花果 抗炎消腫、促進食慾

在超級市場中偶爾會見到有新鮮無花果出售,大多來自美國或土耳其,由於價格不低,故不算非常大眾化的生果,但相對地,它的營養價值也絕對不低,除了可紓緩便秘,近年更被證實有防癌之功。

黃榮俊

John Wong,資深營養師,由四眼大肥仔變身至Fit體適能教練,於眾多報章雜誌、電影節目教人「揀飲擇食」。最新作品::《彩虹飲食法──排毒.美肌.修身的94道七色食譜》

七種顏色蔬果所含營養各有效用,而無花果屬紅色蔬果,含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶等,能幫助消化、潤腸通便、促進食慾,亦有抗炎消腫之用,可紓緩咽喉腫痛,近年更被證實有加強分解血脂,起到降血壓、預防冠心病的作用。

無論新鮮或乾燥的無花果,都可做水果沙律或加與芝士及火腿當作開胃菜。新鮮無花果 僅可存放三天。當購買新鮮的無花果時,挑選柔軟、豐滿且有牢固枝條的個體,避免受潮、撞傷、發霉或有酸味的無花果,這通常已經過熟了。

無花果乾則應存放在陰涼乾燥的地方。無花果乾有許多食用變化,最美味是與杏子、花生或橘子同食,也可煲無花果蘋果燉豬腱湯。

 


無花果蘋果燉豬腱湯

材料 : 

  • 無花果乾2 粒
  • 蘋果1 個
  • 豬腱200 克
  • 金華火腿30 克
  • 乾百合20 克
  • 薑3 片
  • 鹽1/2 茶匙

做法 : 

  1. 蘋果洗淨切開去芯,無花果乾切半。
  2. 豬腱切成中等大小。
  3. 將一鍋水煮滾,加入豬腱及薑片汆水10 分鐘撈起,瀝乾水備用。
  4. 將豬腱、蘋果、無花果乾、乾百合、金華火腿放進燉盅,加水蓋過面。
  5. 用大火燉煮2 小時,加鹽調味即成。

 


延伸閱讀:《彩虹飲食法 ─ 排毒.美肌.修身的94道七色食譜》 黃榮俊 著

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