【快樂煮意】周末早餐 煙肉蛋杯

營養專家說，早餐是一天中最重要的餐膳，一頓早餐不僅補充體力，叫人精神煥發，而且對學齡兒童的專注力更有幫助。

Kennis Li

網上人氣親子煮食「Kennis homelife 詩生活」blogger，愛鑽研令孩子一吃就愛上的菜式，及搜羅吸引孩子的食材和小配件。

變化多端的早餐
我家平日的早餐都很簡單，通常是一個有碳水化合物和蛋白質的主食加一杯熱飲或果汁。我愛用麵包機在家烘麵包。簡單的核桃小紅莓麥包、黑豆牛奶包等，既有益又美味。有時想吃三文治便做全麥、裸麥或白吐司，烤脆後塗牛油果，或花生醬加香蕉片；另外又可夾芝士番茄，或做沙律醬水煮蛋三文治。有時又會做牛奶或豆奶麥片，放些果仁和乾果，便能增添味道和飽足感。

周末或假日，經過一周的勞碌後要放慢步伐，除了可以多睡一會外，一家人會一起享用早餐，推薦你試煮這款色香味俱全的早點：

煙肉蛋杯
煙肉蛋杯是英式早餐的變奏，不用逐隻蛋煎，又能做到半熟水煮蛋的狀態。當孩子看見那精緻又香噴噴的煙肉蛋杯出爐時，無不嚷著：「我要吃！我要吃！」想更豐富，可伴以沙律或烤焗撒少許海鹽和橄欖油的小番茄串。

材料 (6 人份量)
煙肉 6片
雞蛋（小號） 6個
乾乳酪絲（Mozzarella cheese） 3大匙
五穀麵包 6片
牛油 適量
海鹽 少許
胡椒粉 少許

步驟：
1 .熱烤箱至攝氏200度。

2. 用麵糰擀杖把五穀麵包壓平。反轉碗子放在麵包上，輕壓下再用小刀沿碗邊劃麵包成圓形一片，麵包底面均勻地塗上牛油。

3.把麵包片放進小蛋糕烤模，慢慢壓下成蛋糕杯形狀。重複以上直至完成6片麵包。

4. 把煙肉煎至剛出油，移出用廚房紙吸去多餘油脂。把一片煙肉圍於麵包
杯內側，露出煙肉的2/3高度，放1小匙乾乳酪絲於麵包杯內，倒入一隻生
雞蛋，加少許海鹽和胡椒粉調味，放進烤箱焗10分鐘取出，趁熱享用。