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【快樂煮意】周末早餐 煙肉蛋杯

營養專家說,早餐是一天中最重要的餐膳,一頓早餐不僅補充體力,叫人精神煥發,而且對學齡兒童的專注力更有幫助。

 

Kennis Li

網上人氣親子煮食「Kennis homelife 詩生活」blogger,愛鑽研令孩子一吃就愛上的菜式,及搜羅吸引孩子的食材和小配件。

 

變化多端的早餐
我家平日的早餐都很簡單,通常是一個有碳水化合物和蛋白質的主食加一杯熱飲或果汁。我愛用麵包機在家烘麵包。簡單的核桃小紅莓麥包、黑豆牛奶包等,既有益又美味。有時想吃三文治便做全麥、裸麥或白吐司,烤脆後塗牛油果,或花生醬加香蕉片;另外又可夾芝士番茄,或做沙律醬水煮蛋三文治。有時又會做牛奶或豆奶麥片,放些果仁和乾果,便能增添味道和飽足感。

周末或假日,經過一周的勞碌後要放慢步伐,除了可以多睡一會外,一家人會一起享用早餐,推薦你試煮這款色香味俱全的早點:

 

煙肉蛋杯
煙肉蛋杯是英式早餐的變奏,不用逐隻蛋煎,又能做到半熟水煮蛋的狀態。當孩子看見那精緻又香噴噴的煙肉蛋杯出爐時,無不嚷著:「我要吃!我要吃!」想更豐富,可伴以沙律或烤焗撒少許海鹽和橄欖油的小番茄串。

 

材料 (6 人份量)
煙肉 6片
雞蛋(小號) 6個
乾乳酪絲(Mozzarella cheese) 3大匙
五穀麵包 6片
牛油 適量
海鹽 少許
胡椒粉 少許

 


步驟:
1 .熱烤箱至攝氏200度。

2. 用麵糰擀杖把五穀麵包壓平。反轉碗子放在麵包上,輕壓下再用小刀沿碗邊劃麵包成圓形一片,麵包底面均勻地塗上牛油。

3.把麵包片放進小蛋糕烤模,慢慢壓下成蛋糕杯形狀。重複以上直至完成6片麵包。

4. 把煙肉煎至剛出油,移出用廚房紙吸去多餘油脂。把一片煙肉圍於麵包
杯內側,露出煙肉的2/3高度,放1小匙乾乳酪絲於麵包杯內,倒入一隻生
雞蛋,加少許海鹽和胡椒粉調味,放進烤箱焗10分鐘取出,趁熱享用。