【樂戶台灣】八十後走出 Comfort Zone 豁出做老闆

Eiddy Wong（黃少豪），一位來自香港、剛滿32 歲的年輕人，從2014 到2015 年，兩年之間就在高雄連續開了兩間結合港式茶餐廳和茶樓元素的「港仔大佬」。如果說香港茶餐廳的特色就是食物多元化，那麼「港仔大佬」可以說是把這個特色發揮得更加淋漓盡致。

上場不離父子兵－黃少豪與父親黄世傑。
父親熱愛烹飪，Eiddy 在耳濡目染下亦踏上點心師傅之路。

初見Eiddy 的時候，筆者覺得眼前這位八十後，髮型時麾又打扮帥氣，年紀輕輕就開了兩間餐廳，橫看豎看，都不像在廚房練過功夫的人，心想：「又是成功需父幹的典型例子吧！」一路談下來，才知我的直覺錯得厲害！

一切由父親帶來台灣說起
談到Eiddy 在高雄創業，父親黃世傑的影響最大，那並非金錢上的支援，而是父親把Eiddy 帶來台灣，給了Eiddy 不一樣的經歷。Eiddy 的父親黃世傑，1985 年受聘來台灣當點心師傅，他說那個年代的台灣由蔣經國主政，經濟蓬勃，市面繁榮，各大酒店都以高薪招攬香港的點心師傅過檔，他來台前是在香港翠園當點心師傅，見人家出的薪水比香港優厚，就決定隻身來台工作。

黃世傑拿著工作證在高雄工作了兩年，心裡始終惦念香港的妻小，遂決定把妻兒都接來台灣生活，當時，Eiddy 四歲。Eiddy 就這樣隨父來了高雄，在高雄唸幼稚園，然後升小學。回想那段在台灣唸小學的日子，Eiddy 說自己其實很不適應那陌生又艱澀的課程，母親不忍他讀得如此辛苦，就決定帶九歲的Eiddy 回香港唸書，丈夫則繼續留台工作。九歲的Eiddy 又重回香港唸小學，自己也以為會一直留在香港唸書；也許命運注定Eiddy 和台灣有不解緣吧，回港唸了一年小學，Eiddy 明白自己畢竟已離開香港五年，香港的課程比台灣的更加令他感到陌生艱澀，香港的學校，他已格格不入了。在香港唸完一年小學，Eiddy 主動叫母親送他回台灣繼續學業，母親也樂見一家三口在高雄團聚。不論選擇在香港還是在台灣唸書，不論升讀大學與否，父親都給Eiddy 自主權，連Eiddy 對點心製作的興趣，甚至想到賣點心，也是自發的。Eiddy 說從小看到父親製作港式點心，父親又喜歡分享烹飪心得，自己不知不覺就愛上點心，更希望可以在台灣發揚香港飲食文化。

從7 年Dior 工作中學習服務至上
Eiddy 在台灣唸完高中，就決定放棄升讀大學，他說了解自己的興趣不在書本。Eiddy 高中畢業之後就服兵役，過了一年半的部隊生活，他認為艱苦的軍訓是寶貴的學習經歷，令自己做事更有決心、更有毅力。服役完畢，Eiddy就拿了身份證，正式入籍台灣。

經營飲食業之前，Eiddy 在高雄漢神百貨的Christian Dior 精品店當了七年售貨員，Eiddy 說現在經營飲食業，「服務第一」為經營王道，正是自己過去從ChristianDior 的零售工作中領悟出來，他慶幸自己在創業之前，有Christian Dior 這個職場讓他鍛煉。在名牌精品店工作，貨品動輒六位數字新台幣，客人不少是豪門富戶，他們要求店員貼心伺候是正常的。Eiddy 當店員的時候，從不覺得伺候客人是委屈的事，他堅持用心去做，不論客人光顧與否，不論客人如何挑剔，他都視每個客人為教導他待人接物這門功課的良師，不少客人也因此與Eiddy 建立友誼。Eiddy 說，有一次，一個視他如子侄的客人請他去一間極之高級的餐廳吃飯，那是Eiddy 第一次見識高級食府的服務態度，那次經歷印象深刻，也令他明白經營飲食業，服務表現是可以叫顧客如此難忘。

有這樣的一顆心
Eiddy 自小喜歡看父親製作點心，覺得父親弄的點心是天下第一美味，在台灣無處可以品嚐，所以，他一直希望擁有自己的食店，可以跟客人分享父親最拿手的港式點心滋味。Eiddy 這個心願，並沒有因為自己在Christian Dior 工作而遺忘。

在Christian Dior 工作了七年，靠著自己和太太的積蓄，Eiddy 終於在2014 年5月開了「港仔大佬」，就是現在位於高雄苓雅區林森路的總店。一座樓高四層的食肆，要是背景換了在香港，那必然是集團式經營，輪不到個體戶吧！筆者冒昧地問Eiddy：「在高雄開這樣的食肆，你的開店資本要多少？」也許住台灣久了，Eiddy 完全體現台灣人的率直爽快，馬上回說：「開業資金是新台幣250 萬，是我和太太努力存下來的錢，爸爸就擔當廚部總監，全力在精神和技術上支持！」Eiddy 坦白的說，拿著新台幣250 萬，折合港幣約60 萬元的資本，他根本不可能在香港圓這個創業的夢，在台北也不可以，然而在高雄，他的夢想可以成真。對於高雄，Eiddy 讚不絕口，他謙虛的說：「以我的出身，不過是一個點心師傅的兒子，小時候和家人蝸居黃大仙新蒲崗的舊樓斗室，要是我一直住在香港，今天我絕不可能是兩間食肆的負責人。香港要創業，尤其是經營食肆，成本太大了。

你知道嗎？像我這類型的食肆，高雄開業所需的資金，只是香港的五分之一。在高雄，我可以發揮！」Eiddy 認為在高雄創業是走對了路，他看好高雄的飲食消費市場，認為只要服務好，用心做好食物，客人一定會回頭。