【親子好去處】鹽田梓-客家文化味覺遊

第一站 初嘗用竹筒做飯

鹽田梓又稱鹽田仔，是西貢對出的一個小島，早年備受山賊欺凌，後來得到天主教的十字軍幫忙打走了山賊 ，村民為了感謝他們，在島上建立了天主教堂，後來全村的村民也信奉了天主教。

遊歷鹽田梓時，我們發現 這個小島充滿生命力，它不但記載原村民的歷史，更是香港宗教史重要的一頁，這等價值都不能用經濟效益 來衡量。
為了推廣這裡的文化、凝聚原居民，導賞員傑仔一家十多口堅持每周回鹽田梓，好讓移民他鄉的村民回來時 有一個聚腳地。在他們身上，我們不但認識了豐厚的客家文化，更體會到現代城巿人所欠缺、重視鄉土、親情的傳統文化。

竹子用途廣，在客家人的風水林除了種植樹木外，也種植竹樹。竹子除了可以做家具外，還可以用來做筒
飯，是前人在山林工作時的簡便野炊方式。小朋友鮮有煮飯的經驗，用竹筒煮飯更覺不可思議 ─「這些竹筒 有甚麼用？」
「嘩！這枝竹好長，究竟可以製作多少個竹筒？」在導賞員傑仔的示範後，大大小小一同分工合作，把
長長的竹枝分割成一個個竹筒，你放白米，我放材料，加蓋放在炭爐上烤焗，經過兩小時的耐性考驗，終於 傳來一股令人垂涎的香味。燜熟的米飯吸收竹子的香味，吃的時候連著竹壁的內膜一起食用，風味絕佳。

家長和孩子們一同製作自家獨特風味的竹筒飯。香港是發展成熟的國際金融中心，但只要我們用心發掘，也不難找到富無形價值的歷史文化好去處。這回哈 比學堂找來西貢鹽田遊樂會特別為我們辦了一團客家飲食文化遊，暢遊這個有三百年歷史、全村信奉天主教 的客家村落。漫遊於山水之鄉，品嘗客家傳統美食，細聽歷史故事。

Photo cap‧小哈比人見到黑漆漆的小吃七嘴八舌：「雞屎藤是用雞屎來做的嗎？」、「我在做鴨子呀！」、「我要做一輛車。」‧嘩！頭頂黑壓壓的，原來是難得一見的蝙蝠群！

第二站 動手搓出創意茶果
雞屎藤茶果是客家傳統小吃。為適應南方潮濕的生活環境，客家人把一些中草藥的原理應用於民間小食，創作美味又有藥療功能的「雞屎藤」，古人醫療雖然沒現代的發達，可是他們充滿民間智慧。正當小朋友在準備傳統小食的材料，大人就和鹽田梓的原居民聊天，在他們口中得知，雞屎藤是一種植物，做出來的茶果樣子黑漆漆的不太討好，但味甘帶甜，清熱排毒。我們想到給小哈比人一個任務 ─把這個傳統小食重新包裝，以吸引到其他小朋友為勝，平常見到黑漆漆的食物就怪叫不食的小哈比人，這回竟來了興趣，如是的一雙雙小手在盆中把材料混合，很快便製作出獨一無二的雞屎藤，原來雞屎藤也可以這般可愛、美味。
鹽田梓全盛時期全村住了300多人，有一半移居歐洲，一半也搬出城巿居住，現已沒有長住的原居民。村民離開，村子也荒廢了，導賞員帶我們到其中一間荒廢村屋探險，「噓！不可以大聲說話呀！」
原來在一個房間內的牆上棲息了大大小小的蝙蝠！「嘩！真的有好多蝙蝠呀！」小哈比人從導賞員講解中，學習到蝙蝠如何在黑暗中辨別方向，實地的考察學習，比在書本中所學的知識更印象深刻！探險過後，沿著小路向活泉井進發，我們還逐一嘗試用水桶取水，把清涼的井水淋在手腳上，據說這是最天然的驅蚊方法，可以保護手足免受蚊叮長達10至20分鐘之久呢！

※註：周末及假日在西貢碼頭有街渡接送遊客往返鹽田梓，讀者如有興趣體驗客家美食，可以聯絡西貢鹽田遊樂會安排。電話‧9200 0174 網址‧www.skparadise.com