【親子食譜】自製無添加純乳酪

超市買的乳酪產品大部分都會加入大量的糖、香精及色素，而且為確保持食品安全，少不免加入了食物添加劑，如想食得健康？何不自己動手做？

文字及圖片由妹豬媽提供

在家沒有乳酪機？其實只要利用保溫器具發酵再種菌，就可以自己做到無添加純乳酪，價錢還比市面賣的便宜！

材料 (大約可做6杯牛奶布甸樽)
純全脂鮮奶 500ml
希臘乳酪 1湯匙（一定要純乳酪，用希臘乳酪因其比較硬身）
保溫器具 1個

做法:

1.所有要放入乳酪的器具都要用高溫消毒。

2.將純鮮奶倒入煲，慢火煲至微暖，大約42度至46度。

3.用煮食溫器度約45度。

4.加入1湯匙乳酪勻拌。

5.混合後放入保溫器具。

6.如有泡泡用湯匙取走。

7.蓋上蓋放置7至8小時完成。

Tips:
1.放乳酪時，記緊要42度至46度才放乳酪，溫度太高會把酵母菌殺死就會失敗。
2.製作乳酪時，所有要放入乳酪的器具都要用高溫消毒，因過程培養乳酸菌，而且吃時又不會再加熱，好易滋生其他細菌，如果沒做好消毒，容易肚痛！
3.放雪櫃可保存一至兩星期。（視乎自己試味有否變壞）
4.我做的是原味乳酪，喜愛甜的可以先將糖溶在奶內，再放至室溫使用。
5.如像我般沒有加糖，可在進食時添加蜂蜜、楓糖或果醬。
6.用低脂奶做出來會比較稀，建議用全脂會比較好，且較容易成功。
7.吃到最後，記緊留下2至3湯匙作為下一次的乳酪種菌。
8.種菌只可重覆15至20次左右，其後須再重新買乳酪製作新菌。

同場加映：乳酪4種食法

1. 加果醬及果肉

2. 加香蕉及奇亞籽

3. 加楓糖、燕麥及提子乾

4. 乳酪雪條