【除鉛有方】長期飲用電解水 有害無益

鉛水風波發生幾個月，波及十一條屋邨，近三萬戶居民受影響，大家但擔心影響最深的會是一班小朋友及孕婦，有調查顯示鉛水屋邨不少名兒童驗出血鉛超標，長期受鉛水影響，兒童甚至會出現認知問題 …

若孕婦長期飲含鉛水，對胎兒腦發展會帶來損害，成人如大量及長期攝入鉛，有機會令肝功能受損，同時影響大腦功能，但人的身體因新陳代謝作用，部分積聚體內的鉛會被排走，出現鉛中毒的機會亦因人而異。

上期談過兩種普遍的淨水技術─逆滲透和過濾水的原理和分別，今期續談近年流行的另一淨水技術─電解水。眾多淨水技術之中，有關電解水的資訊最難掌握。推銷此類產品的人士，聲稱電解水除了淨水功能，還有保健功效，甚至可防治心臟病、糖尿病、癌症和肥胖症等。這類資訊似是而非，令人難辨真假。
筆者覺得需要認真對待電解水的疑團，因為這類產品易給用家一個安全的假象。深信不疑的後果，小則讓人忽略健康的要訣（作息定時、飲食得宜，和勤做運動等習慣 ）；大則在有病時，放棄中西醫學，延誤就醫。更嚴重的後果是，長期飲用，不止無用，反而有損健康。

電解水是甚麼？
測量液體的酸鹼度， 單位為酸鹼值（ p H值），範圍介乎0-14。愈近0愈為酸性，愈近14愈為鹼性。純正的水是中性的，即pH值等於7。電解水的原理是利用直流電，將水分解成帶有（-ve）電位的鹼性還原水（reductive），和帶有（+ve）電位的酸性氧化水（oxidative）。要將純正的水分解是非常困難的事，故要製造鹼性的水，水中必須含有如鈣、鉀、鎂和鈉等礦物鹽。
電解的程序並不能將水內的雜質或有機污染物去除，故電解水機均含其他原理的淨化步驟，如過濾或逆
滲透技術，才可將污染物濾去。不然，水中含有的污染物，經電解後會更為濃縮。日本只認證儀器的安全度電解水機使用說明指，電解水機可電解出酸性及鹼性的水，作洗滌、食用、保健、護膚等不同用途。

酸性電解水聲稱具殺菌功效，可用於清洗新鮮食品，甚至可用作消毒；鹼性的電解水則被聲稱有還原能力，用作煮飯可使飯粒的黏彈性增加。層壓式銷售人員通常聲稱鹼性還原水有益健康，建議飲用的水調鹼性，所持邏輯是很多慢性病源於食物與環境令身體變得酸性。他們指鹼性還原水可抗氧化， 幫助清除體內的游離基，讓身體回復鹼性，減少多種慢性病發病的機會。但這些聲稱大都不盡不實，缺乏科學證據支持。
銷售人員在推廣電解水時，多指產品是經日本厚生勞動省認證的健康產品，在日本、韓國市場已有數十年。其實製造電解水的儀器是日本人在二次大戰期間發明的。因鹼性水能中和胃酸，在這段資源極為短缺的日子，它原本的用途是用來代替藥物，以改善腸道不適的問題，包括胃酸過多、腸道不適等。日本厚生勞動省發出的所謂批文只是製造電解水儀器的安全性認證，只對於此儀器在家用的安全程度作評核。在醫院內也只限於短期、小量的使用；而長期使用對人體的影響則不得而知。