【親子飯堂】吃出健康 番茄料理

番茄是我們餐桌上的「常客」，小孩最愛的肉醬意粉中，有番茄和茄膏；吃薯條要沾茄醬；就連中式餸菜也少不了它的蹤影：番茄煮蛋、番茄紅衫魚、番茄薯仔紅蘿蔔湯……（附上簡單易煮的番茄Recipe ）

吃了這麼多番茄，小朋友對番茄的認識又有多深呢？

番茄有很多種吃法──生吃、煮熟、做蜜餞、茄乾、茄醬或飲品均可。那麼，番茄到底是水果還是蔬菜呢？
這個爭論原來曾於美國法庭上演！於 1883年，美國立法所有進口蔬菜需繳交 10% 進口關稅，進口番茄亦不例外。可是幾年後，一位進口商John Nix以植物的定義去挑戰關稅法，但最終法院的裁決說明，理論上，番茄是爬藤植物的果實，與其他爬藤類所結的果實如豌豆、南瓜等食用方法相似，都是一直被當作蔬菜來食用，所以番茄與其他蔬菜一樣，需繳交進口稅。一般我們都把番茄當作蔬菜，不過近來市面常見的小番茄如車厘茄等，則多作水果食用。

番茄有毒？
番茄，又名西紅柿，中文名的「番」字，通常指外族的人或事，所以「番茄」就是外國傳入的茄屬植物。
番茄原產南美洲安第斯山區，後來傳入墨西哥一帶，才開始作食用植物。英文名字 tomato，就是源自16世紀時期的墨西哥通用語言──阿兹特克語（Nahuatl）的 “tomatl”。

它的「身世」有點像馬鈴薯，番茄也是經西班牙傳入歐洲（西班牙名：tomate），曾被認為是有毒的果子。
最初歐洲人不敢吃番茄，除了因為它與傳說中有毒的「狼蘋果」相似外，亦因為一個誤會。古時，家境富裕的人都用的白鑞（pewter）製器皿，當接觸到番茄的茄酸時，就會令其含量極高的鉛溶解，令人中鉛毒而死亡，因而引起了人民對番茄的恐慌。

不過生活較窮困的農民和工人，因家中只用木製器皿盛載番茄，所以未有導致中毒。番茄於地中海及南歐最早普及起來，而這些地方以番茄入饌的食譜的確很多。每年八月最後的一個星期三，西班牙更有傳統民間節日番茄節（LaTomatina）。當日參賽者會戴上潛水鏡保護眼睛，然後於 Bu ol鎮中心人民廣場互擲番茄，令整個廣場染成一片紅色。
迷你焗蛋餅  Frittata

材料（12個）：
雞蛋 （大） 3隻
牛奶 3大匙
芝士（Feta Cheese） 1/4 杯 切碎粒
翠玉瓜（或意大利青瓜 zucchini） 1/4杯 切粒
油浸番茄乾（sun dried tomatoes） 3隻
幼鹽 1/4茶匙
植物油 1茶匙
* 矽膠迷你杯蛋糕烘焙模 （12個模一盤）

做法：
1）焗爐預熱至 180。C 。發打雞蛋，加牛奶和幼鹽拌勻。
2）翠玉瓜粒以 1茶匙植物油略炒，勺備用。
3）放番茄乾、翠玉瓜粒和芝士粒於蛋糕模內，然後倒入蛋液。於焗爐烤12 -15分鐘，取出擱涼5分鐘後脫模即成。