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【親子飯堂】吃出健康 番茄料理

 

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冰鎮番茄涼麵
材料(4份):
中型少坑紋的牛茄 (或肉茄) 4個
日式涼麵 約 100g
水耕種沙律菜苗 半杯
白芝麻 (已焙) 2-3茶匙
低脂胡麻沙律醬 3大匙
冰塊 + 冷開水 (浸番茄用) 適量

做法:
1)在番茄的底部 (沒有蒂的一端)輕輕用小刀?十字。燒開一鍋水,然後下番茄,水要浸過整顆番茄。
2)番茄皮皺便撈起,立即放入冰水中,趁番茄皮裂開即用手小心去皮。
3)於番茄頂部約 1/5 深位置橫切,然後用小刀刮去番茄中央部分,去蒂去汁。
4)涼麵煮熟後冲冷水,瀝乾水後拌入胡麻沙律醬、芝麻和菜苗,盛入番茄內即成。

 

 

 

 

 

原文刊於FAM《樂活家》 Issue 26