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夏至: 涼瓜排骨煲 清熱降血脂

夏至是正式進入炎熱季節的一天,多吃水分多的蔬果能生津止渴,長者宜按中衝穴,提防熱中風。

夏至是一年中陽盛到極點的時刻,但陰氣亦會開始慢慢從地底上升,所以夏至又稱「一陰生」。夏至這一天,是北半球白晝最長、黑夜最短的一天,從這天起正式進入炎熱季節,天地萬物在此時生長最旺盛。過了夏至,太陽逐漸向南移動,北半球
白晝一天比一天縮短,黑夜一天比一天加長。

散暑清補多吃「苦」
夏季陽氣盛於外。從夏至開始,陽極陰生,陰氣居於內,所以,在夏至後,飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的,因此要多吃苦味食物,宜清補。唐朝的孫思邈提倡人們「常宜輕清甜淡之物,大小麥曲,粳米為佳」,又說:「善養生者常須少食肉,多食飯」。在強調飲食清補的同時,勿過鹹、過甜,宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的食物。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇,如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,都是很好 的健胃食物。

潮式涼瓜排骨煲
宜食用者:所有體質人士均能食用。
材料:排骨350克、苦瓜1根、黃豆50克、薑3片、鹹菜30克、胡椒粉少許。
做法:
1.洗淨黃豆,用暖水浸2小時備用。
2.將苦瓜切開去瓤切塊。
3.薑切片,鹹菜洗淨切片備用。
4.排骨冷水入鍋飛水洗淨。
5.鍋裡放少量油放入薑片和鹹菜爆香。
6.加入適量清水,將炒香的鹹菜倒入。
7.放入黃豆,排骨大火燒開,然後放入涼瓜燒開。調入料酒,加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛。
8.關火,調入胡椒粉即可。
小貼士:
• 鹹菜本生是鹹的,可以不放鹽,本身鹹菜的味都夠了。
• 為了清淡些,炒鹹菜時盡量少油。 功效:清熱排毒、消降血脂、平衡血糖。苦瓜、咸酸菜清涼解毒,消炎除瘡,清降血脂。
功效:清熱排毒、消降血脂、平衡血糖。苦瓜、咸酸菜清涼解毒,消炎除瘡,清降血脂。

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