夏至: 涼瓜排骨煲 清熱降血脂

夏至是正式進入炎熱季節的一天，多吃水分多的蔬果能生津止渴，長者宜按中衝穴，提防熱中風。

夏至是一年中陽盛到極點的時刻，但陰氣亦會開始慢慢從地底上升，所以夏至又稱「一陰生」。夏至這一天，是北半球白晝最長、黑夜最短的一天，從這天起正式進入炎熱季節，天地萬物在此時生長最旺盛。過了夏至，太陽逐漸向南移動，北半球
白晝一天比一天縮短，黑夜一天比一天加長。

散暑清補多吃「苦」
夏季陽氣盛於外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居於內，所以，在夏至後，飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。唐朝的孫思邈提倡人們「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳」，又說：「善養生者常須少食肉，多食飯」。在強調飲食清補的同時，勿過鹹、過甜，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的食物。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好 的健胃食物。

潮式涼瓜排骨煲
宜食用者：所有體質人士均能食用。
材料：排骨350克、苦瓜1根、黃豆50克、薑3片、鹹菜30克、胡椒粉少許。
做法：
1.洗淨黃豆，用暖水浸2小時備用。
2.將苦瓜切開去瓤切塊。
3.薑切片，鹹菜洗淨切片備用。
4.排骨冷水入鍋飛水洗淨。
5.鍋裡放少量油放入薑片和鹹菜爆香。
6.加入適量清水，將炒香的鹹菜倒入。
7.放入黃豆，排骨大火燒開，然後放入涼瓜燒開。調入料酒，加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛。
8.關火，調入胡椒粉即可。
小貼士：
• 鹹菜本生是鹹的，可以不放鹽，本身鹹菜的味都夠了。
• 為了清淡些，炒鹹菜時盡量少油。 功效：清熱排毒、消降血脂、平衡血糖。苦瓜、咸酸菜清涼解毒，消炎除瘡，清降血脂。
功效：清熱排毒、消降血脂、平衡血糖。苦瓜、咸酸菜清涼解毒，消炎除瘡，清降血脂。

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