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無油煙夏日食譜

踏入初夏,天氣悶熱。腸胃有點難適應天氣,常有胃口欠佳的情況。做主婦的,於夏季下廚是件吃力不討好的差事。有時弄得汗流浹背卻未必叫人食指大動,在高溫下清理廚房這善後功夫更叫人卻步。想煮得輕鬆,吃得清爽,大家不妨試試我家的無油煙夏日食譜。

Kennis Li

Kennis homelife詩生活”Blogger, 於悉尼生活超過20年的70後,現定 居香港。回流前是位室內設計師, 現為全職母親,閒來愛鑽研親子料 理及圖文創作。

消暑菜式 減輕腸胃負擔
香港的夏天又濕又熱,經歷了三個夏季的我仍未能習慣這亞熱帶氣候。香港不似其他亞洲國家,有配合炎熱天氣的餐單,這裡的食肆似乎不流行夏日菜式。去年暑假我們一家去日本旅行,除了體驗到東京的炎夏,也嘗試了不少消暑的菜式。當地很多食肆於夏天都會提供涼麵和沙律這類清淡食物,還喜歡以青瓜、秋葵或水果入饌。至於口味會有醒胃的酸梅紫蘇葉、柚子醋或沙律醬等,菜式少了濃稠醬汁,不怕為腸胃帶來負擔。

簡單煮食方程式
旅遊歸來後,我在家也試用這些食材配搭了幾款輕食。這次為大家介紹了不用煎炒燉的兩款米紙卷和柚子青瓜冷素麵;給天天做三餸一湯的主婦一個休息的機會,也給吃膩的小孩換換清爽的口味。米紙卷和冷素麵的做法簡單,主要用熱水灼熟的方法處理肉食,然後配搭沙律菜葉、瓜或水果這些清爽的食材,最後每款均用帶點酸味的調味醬或醋去提升食材的味道。大家不妨試試這幾個清爽的食譜;喜歡的話亦可隨著這個簡單的「方程式」,變化出屬於自家的夏日味道,在高溫上升的日子讓煮的、吃的也可以輕輕鬆鬆。

下面給大家介紹越式虎蝦米紙卷/和風梅子鷄肉卷,柚子青瓜冷素麵的做法。