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生病了,吃甚麽?

早陣子天氣反覆,稍一不慎便會著涼。我和兒子都於轉季期間病倒,雖然只是傷風,但對平日愛吃的餸菜都失去了胃口。於是我想起年輕時愛吃的雞肉丸子雜菜清湯,一碗喝了令人舒服的療癒食物……

Kennis Li

Kennis homelife詩生活”Blogger, 於悉尼生活超過20年的70後,現定居香港。回流前是位室內設計師, 現為全職母親,閒來愛鑽研親子料理及圖文創作。

 

消化能力變薄弱

生病時,身體機能集中抵抗病菌,消化能力會變得薄弱。若強迫進食,恐怕只會弄巧反拙。如腸胃炎或屙嘔時,大人或孩子都不想進食,病發初期只能補充水分和電解質,能進食時便吃放少許鹽的粥水。康復過程中亦要避免油膩、高纖、奶製品,或高蛋白難消化的食物。這種時候我家通常會吃無油的雞蓉粥、白吐司或少許蘋果。直到身體接近復原、胃口漸增時,配合少吃多餐便能迅速補充體力。若兒子只患傷風感冒,我會做些清淡但味道不太寡的菜式,畢竟三餐吃粥令人胃口盡失。雞肉丸子雜菜湯是我常做的「康復菜式」。

 

雞肉丸子雜菜湯 療癒身心

唸大學時,每星期也和同學到一間餐廳用膳。同學很愛吃,午餐都點半隻焗龍蝦,而我為省零用,只點一道「雞肉丸子雜菜湯」。這湯很好喝,有各種雜菜和幾顆嫩滑的雞肉丸子,還附送一片鄉村麵包;有湯、有菜、有肉又有澱粉質,夠飽肚又符合營養與經濟原則。這湯陪我捱過了幾度寒窗,尤其生病時,「雞肉丸子雜菜湯」是療癒我身心的必備食物。

多年後的我做了媽媽,憑記憶試做這個湯給心愛的家人。為了減輕腸胃的負擔,我把做雞肉丸子的芝士減去,改得更清淡。雞胸肉的脂肪比其他部位的雞肉少,含有豐富又易消化的蛋白質,做成肉丸放湯較雞柳易入口。放一把意大利短麵(Short Pasta)如通心粉或小蜆殼粉於湯內,又變成另一頓更飽足的湯粉餐;這比起火腿湯通粉更鮮甜和有益,是一道補充營養、老少咸宜的食譜。