聖誕親子齊做 沒薑粉的「薑餅人」

Kennis Li

網上人氣親子煮食「Kennis homelife 詩生活」blogger，愛鑽研令孩子一吃就愛上的菜式，及搜羅吸引孩子的食材和小配件。

聖誕節，兒子收到不少幼稚園同學送的朱古 力(有的更是挺名貴的)，他跟我說也想買些小禮物給 同學，我說禮物不一定要買，倘若自己用心做，收禮物 的人一定喜歡，於是我們便一起動手做薑餅人。記得他 送薑餅人給同學和老師那天，我接他放學，他興奮的訴 說同學收到薑餅人的快樂情景，但──我們竟然忘了送 給校長一份!於是他趕緊將自己的薑餅人送了給校長， 回想蠻害羞的他走進校長室，當中經歷，定令他十分深 刻!

這次為大家介紹應節食品──薑餅人。用糖霜為薑 餅人塑造燦爛的笑容，再釘上朱古力豆小鈕釦，這可愛 的造型，相信沒有人不喜歡!香港的小孩似乎不大習慣 薑餅那辛辣的味道，所以我寫了這個沒加薑粉的食譜。 而裝飾聖誕樹用的薑餅通常很硬，經我調控材 料份量，做出入口較軟身，適合幼童吃 的薑餅人。家長亦可用其他餅 模，加添薑粉和用彩色糖果裝 飾，搖身一變，就成味道濃 郁，又有節日氣氛的雪花薑 餅。

材料

牛油(軟化)125g

紅糖0.5 量杯

金黃糖漿 0.5 量杯

蛋黃1隻

麵粉 380g

梳打粉 1茶匙

薑餅混合香料 (Spice mix) 1湯匙

做法：

1/將牛油和雞蛋黃恢復室 溫。用打蛋器把牛油攪拌 成乳霜狀再逐少加入紅 糖，繼續攪拌成忌廉奶油 狀。拌入蛋黃和糖漿，用 打蛋器混合均勻。分次拌 入粉類 A，用刮刀充分混 合。把麵糰揉好，壓成扁 平形狀後用保鮮膜包好， 置雪櫃冷藏40分鐘。

2/焗爐預熱至180°C。 把麵糰搓成均勻的 3mm厚，用餅模逐 一壓出薑餅人。

3/小心移至已鋪上烘焙 紙的烤盆烤10分鐘。

4/放涼後以糖霜和朱古力豆及彩色硬糖果裝飾，糖霜定型即成。

小貼士:

做給成人吃的薑餅，可多加半大匙薑粉增添風味。 買不到薑餅混合香料spice mix，可以混合肉桂粉、丁香 和肉豆蔻，或只用肉桂粉代替。

裝飾糖霜

材料

純糖霜 1.5 量杯 

蛋白 1隻 

裝飾用糖果和 朱古力豆 適量

做法：

用打蛋器把蛋白發打成泡沫狀，分次篩入糖霜繼續發打至挺身。放入忌廉唧 花膠瓶或袋，以直徑2mm的唧花咀唧出幼線裝飾。

備註1:為避免吃生蛋感染沙門氏菌，請用低溫殺菌雞蛋或Merigue powder 製作糖霜，也可以市售的白色糖霜筆代替。