鄺易行博士 ：低糖口味 從小培養

小孩子天生愛吃甜的東西。吃後，生理和心理均有正面的反應，會覺得開心、滿足，甚至有鎮痛的作用。食用過多的糖分對健康影響深遠，但要他們不喝汽水、減少食用糖果或甜品，實在頗有難度，再加上生產商排山倒海的推廣攻勢，孩子被「耳濡目染」，家長絕不容易令孩子就範。最好的方法是由嬰兒時開始就培養他們少鹹、少甜的飲食口味，亦要在平時生活實踐「少糖家居」，並培養小朋友喝白開水而非含糖飲料的習慣。

吃糖如吸食可卡因

要減少食用添加糖，實在有很充分的理由。上期提過喝含糖的飲品除了會大大增加攝取的熱量，及小朋友患上癡肥的機會外，添加的糖卡路里是「空」的（empty calorie），沒有任何其他營養素；攝取過多，小孩感覺不想吃東西，減少食用真正食物（real food）的機會，或會令他們營養不良呢！還有很多有關食用糖的害處，近年才給科學家發現，包括增加血液中壞膽固醇，增加患上糖尿病機會；減低學習能力，及增加患上某些癌症機會等。糖是一種可以令人上癮的食物，吃糖後，腦部受到刺激的「獎勵區 （brain reward region）」就如吸食可卡因時一樣（註１），愈吃愈想吃，愈吃愈多，沒有糖時更會有焦慮的反應，對心理及生理都構成影響。筆者就認識一些無「可樂」不歡，及喝檸檬茶要放八粒糖的朋友！添加進食物的糖對身體只有壞處，沒有好處，專家的建議一般都是可免則免。

有朋友會問，將白糖換成黃糖，是否可減低攝取糖分？其實不然，糖就是糖，攝取黃糖只會增加攝取原糖的各種元素。近年，添加糖分攝取量的指引，比一直以來定下的都要低，以下是美國心臟病協會（AmericanHeartAssociation，AHA）針對添加在食物中的糖作出指引，包括白糖、黃糖、蜜糖、糖漿、甜味添加劑和高果糖漿（high fructosecorn syrup，HFCS）等。

AHA建議每人每日可攝取來自添加在食物的糖的份量為：

美國人一般比香港人高大，每日所需攝取的熱量比香港人為高。香港營養師協會（Hong Kong Dietitians Associations, HKDA）給我們香港人的指引是：男士，25克；女士，19克。

轉吃天然的含糖食物

不吃糖而要滿足吃甜點的慾望，其實可以吃天然食物。生果、蔬菜、穀物、鮮奶等均含糖分。跟據AHA的建議，這些天然食物中的糖分均不須計算在每日糖分攝取量內。因為這些食物除了含糖分外，還有很多其他的營養素，包括食用纖維、維生素、礦物質等，故多吃也沒有問題。

但現今不少生產商將產品標示為「健康食品」，事實上卻殊不健康，乳酸飲品便是其中一例，其含糖量極高。要將小朋友的每日添加糖攝取量減至最低，家長就須花一點心思：

從小培養低糖、低鹽飲食口味 – 有研究指出，小孩的味蕾，是由嬰兒時開始培養的；家長的偏愛，對小朋友往後口味的確立有很大的關係。如果孩子從小就給予濃味的食物，長大後便喜歡多鹽、多糖的食物。如果給他們從小多吃天然健康的新鮮蔬果，小孩日後便會愛吃這些食物，對垃圾食物的興趣便不會那麼大（ 註２ ）。此外， 如果小孩愛吃鹹味重的食物，他們喝高糖汽水份量亦會相應增加。無論如何，身教是最重要的，若父母的飲食習慣是健康的，孩子們也會容易採納父母的喜好。